Les poissons frais les reconnaître: Astuces d’un vieux pécheur.
Les poissons frais comment les reconnaitre. Ce n’est pas difficiles, suivez ces astuces d’un vieux pécheur.
En général, les questions que l’on se pose souvent que se soit dans un restaurant ou dans un marché à poissons est comment reconnaitre un bon poisson.
Il est actuellement admis que les poissons sont excellents pou la santé.
D’ailleurs la consommation de poissons et fruits de mer varie fortement selon les régions du monde, de 1 kg à plus de 100 kg par an et par personne.
La production et la consommation par personne sont particulièrement élevées en Chine et dans d’autres pays d’Asie.
La production et la consommation par personne sont particulièrement élevées en Chine et dans d’autres pays d’Asie.
De point nutritionnel les études scientifiques ont prouvé l’effet favorable des oméga-3 que contiennent les poissons.
Les effets bénéfiques des poissons sont surtout sur le risque de cardiopathies ischémiques pour la prévention contre certains types de cancers, sur le diabète.
Outre les omégas 3, la consommation de poisson fournit des micronutriments, des minéraux, des acides gras essentiels et des protéines.
Les poissons sont donc excellents pour la santé.
Maintenant pour la question comment choisir un bon poisson généralement c’est sur la fraîcheur qu’il faut se fixer.
Mais selon les saisons, les poissons n’ont pas le même prix, ni le même goût, exactement de la même manière que les fruits et légumes.
L’appréciation de la qualité et de la fraîcheur d’un poisson est basée sur des critères organoleptiques.
Pour un poisson entier essayer de bien observer la pigmentation de la peau.
Plus la pigmentation est vue, plus les poissons sont de qualités.
La fermeté de la chair des poissons doit être ferme avec un corps rigide.
Ouvrant bien vos yeux en ce qui concerne les yeux des poissons. Plus l’œil est bombé et brillant, plus les poissons sont fraiches.
L’aspect du mucus cutané est aussi importante, plus le mucus est transparent, plus les poissons sont frais.
Maintenant si vous êtes plutôt amateurs de filet de poissons, tout dépend du type que vous avez choisi.
Les poissons à chair blanche doivent être de couleur nacrée ou bleutée (pour les merlans, cabillauds.
Leur texture doit être ferme et l’odeur neutre.
Surtout pas d’ammoniac ni iode qui sont généralement utilisés pour prolonger la durée de conservation des poissons.
Comme règle général, les qualités des poissons et d’un filet de poissons dépendent de nombreux paramètres.
Ces paramètres vont des aspects techniques de pêche, traitement à bord du bateau, le maintien de la chaîne du froid, jusqu’à la rapidité de livraison du produit aux poissonniers.
Bon suivez ces suggestions pour choisir des poissons de qualité et dites le moi.
Bonne appétit.
